Seit ich sie im Ofen bereite, brauche ich die Pfanne gar nicht mehr auf dem Herd – kein Spritzen, kein Wenden, kein Küchenchaos. Die Fleischbällchen werden goldbraun und außen leicht knusprig, innen aber so saftig, dass sie beim Reinbeißen noch vor Saft triefen. Der Trick liegt darin, den Teig einzuweichen und nicht zu lange zu kneten; Danach erledigte der Ofen den Rest. Warm schmecken sie köstlich mit Kartoffelsalat, kalt am nächsten Tag auf Brot. Ehrlich gesagt, bei uns haben sie noch nie bis zum nächsten Tag überlebt.