Wenn die Pfanne brutzelt und die ganze Küche herrlich duftet, weiß jeder sofort, was kommt. Diese Kartoffelpuffer sind außen goldbraun und herrlich knusprig, innen weich und herzhaft und schmecken am besten warm mit Apfelmus oder einem Klecks Kräuterquark. Einfach reiben, formen, braten – fertig ist der Klassiker. Ein Bissen, und alle stehen mit ihrem Teller neben der Pfanne.

Rühren Sie nach und nach so viel Mehl ein, bis der Teig gut zusammenhält. Je nach Feuchtigkeitsgehalt der Kartoffeln benötigen Sie eventuell etwas mehr oder weniger Mehl.

Erhitzen Sie ausreichend Öl in einer Pfanne. Geben Sie portionsweise die Kartoffelmasse in die Pfanne, drücken Sie sie leicht flach und braten Sie die Kartoffelpuffer, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig sind.

Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren. Sie passen hervorragend zu Apfelmus, Kräuterquark oder Räucherlachs.